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¡Descubra el Club Cordial!

Los Guayres

¡Bienvenido al Restaurante Los Guayres!

Permítame presentarle la carta especialmente diseñada para esta temporada, en la que le ofreceremos dos Menús de Degustación compuestos por una relación de platos frescos elaborados casi en su totalidad con productos de la región. Queremos, de todo corazón, hacerle partícipe de la gran variedad de productos que nos ofrecen nuestras magníficas islas y el Atlántico, todos de excepcional calidad.

He viajado por toda España y adquirido la experiencia de las más apreciadas cocinas del país. He aprendido de renombrados Chefs como Juan Mari Arzak y Pedro Subijana así como del singular Ferrán Adriá. Ellos me han transmitido el sentimiento de profesionalidad que siempre me acompaña y que se ha convertido en el  lema bajo el cual mi equipo y yo queremos ofrecerle lo máximo cada noche.

Mi meta personal es conseguir aunar mi experiencia en la cocina internacional con la cocina tradicional canaria. Una “fusión creativa” de platos universalmente conocidos con recetas que han sido durante generaciones valoradas y conocidas aquí. Me gustaría que me acompañara en esta mágico viaje gastronómico que reinterpreta los sabores clásicos de la cocina canaria para proporcionarle una experiencia culinaria gratificante e inolvidable.

Nuestra carta de vinos contiene una gran selección de caldos tanto nacionales como internacionales personalmente elegidos por nosotros en sus propias vendimias.

Le deseamos una magnífica noche aquí, con nosotros, en Los Guayres.

Le saluda
Alexis Álvarez

ITEM 2 EL RESTAURANTE El Restaurante “Los Guayres”, apelativo Guanche que significa “Los Señores”, se encuentra en el Hotel Cordial Mogán Playa. Los platos frescos y ligeros basados principalmente en materias primas autóctonas, se pueden disfrutar bien en la terraza con vistas al lago del hotel y las montañas de Mogán, en el cómodo y acogedor comedor interior, o en el elegante patio azul. Un viaje gastronómico para todos los sentidos.

Horarios:
Horario de invierno: De martes a sábado 18.30 – 20.30h
Horario de verano: De martes a sábado de 19.00 – 21.00h

Periodos de cierre:
18 de junio 2018 al 29 de julio 2018
10 de diciembre 2018 al 15 de diciembre 2018

Observaciones:
No se permite la entrada a menores de 8 años
No estará disponible para grupos mayores de 8 personas
Fácil acceso para personas con movilidad reducida

Parking en el propio hotel

Capacidad máxima: 25 comensales al día


El amor que Alexis Álvarez siente por su profesión, ha sido premiado en varias ocasiones. Nos sentimos muy felices de contar con un profesional de la alta cocina reconocido con:


Premio a la mejor cocina moderna de Canarias "Guia que bueno Canarias 2018"

Representación a Gran Canaria en Madrid Fusion 2018

Reconocimiento Guía Michelin en su última edición (2017)

“Sol” en la guía Repsol años 2014, 2015, 2016 y 2017

Premio a la Mejor Cocina Moderna de 2017, VII edición de los “Premios Qué bueno
Canarias - Heineken”

Premio al mejor restaurante de hotel “Mahou-La Provincia”, año 2014

Certificado de Excelencia Tripadvisor

Premio mejor restaurante de hotel “Guía Que Bueno Canarias”, año 2013

Participante en las Jornadas Gastronómicas “Cocina con los Maestros” de Bodegas
Torres y Diario ABC, año 2013

Premio “Ser Turismo”, año 2009

Menú Degustación
Les proponemos comenzar con unos pequeños aperitivos antes de pasar a nuestro Menú Degustación elaborado con los mejores productos de temporada.


Ostra Gillardeau con crema de calabacinos y caldo de cítricos
Carabinero asado con millo y jugo de remolacha
Crema fría de bogavante, coco y hierba limón
Atún rojo marinado en adobo con vinagreta de zanahorias y almendras
Foie gras frío con Pedro Ximénez, higos y hierbabuena
Merluza de pincho con calabaza, tomate confitado y aceitunas
Solomillo de vaca gallega con trompetas y batata amarilla
Fresas con helado de queso de Amurga y albahaca
Mousse de pistacho, tejas de caramelo y sorbete de frambuesas
Petit fours

68€


Maridaje recomendado
Raventós i Blanc Rosado “De Nit”. Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Monastrell
Caldera Blanco Seco. Albillo, Verdello y Forastera gomera
Jose Pariente. Sauvignon Blanc
Mouton Cadet. Sauternes
Finca de Villatuerta. Barrica. Chardonnay
La Montesa. Tempranillo, Graciano y Mazuelo
Oremus Tokaji Aszu- 3 Puttonyos

40€




Los menús se sirven a mesa completa
Al trabajar con productos de temporada los menús pueden ser modificados según el mercado.
Impuestos incluidos

Gran Menú Degustación
Les proponemos comenzar con unos pequeños aperitivos antes de pasar a nuestro Menú Degustación elaborado con los mejores productos de temporada.


Ostra Gillardeau con crema de calabacinos y caldo de cítricos
Carabinero asado con millo y jugo de remolacha
Crema fría de bogavante, coco y hierba limón
Atún rojo marinado en adobo con vinagreta de zanahorias y almendras
Alcachofas salteadas con huevo ecológico a baja temperatura
Foie gras frío con Pedro Ximénez, higos y hierbabuena
Arroz con pichón, morillas y espinacas
Lomo de cherne con peras, reducción de malvasía, ajetes y albaricoques
Cordero lechal con mojo rojo hervido y bizcocho de orégano
Fresas con helado de queso de Amurga y albahaca
Mousse de pistacho, tejas de caramelo y sorbete de frambuesas
Chocolate con mango
Petit fours

85€


Maridaje recomendado
Raventós i Blanc Rosado “De Nit”. Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Monastrell
Caldera Blanco Seco. Albillo, Verdello y Forastera gomera
José Pariente. Sauvignon Blanc
Agustí Torello. Macabeo, Parellada y Xarel.lo
Mouton Cadet. Sauternes
Enate Rosado. Cabernet Sauvignon
Finca de Villatuerta. Barrica. Chardonnay
La Montesa. Tempranillo, Graciano y Mazuelo
Oremus Tokaji Aszu- 3 Puttonyos
Pedro Ximénez PX Alvear 1927. Pedro Ximénez

58€




Los menús se sirven a mesa completa
Al trabajar con productos de temporada los menús pueden ser modificados según el mercado.
Impuestos incluidos

ITEM 5.1 ESPUMOSOS
D.O. LANZAROTE

El Grifo Malvasía brut -
Malvasía
(75 cl)  28,00 eur


D.O. CAVA

Agustí Torelló Mata Brut Reserveç -
Macabeo, Parellada y Xarel.lo
(75 cl) 28,00 eur

Gramona Imperial Gran Reserva -
Macabeo, Xarel.lo y Chardonnay
(75 cl) 35,00 eur

Juvé y Camps Reserva de la Familia -
Macabeo, Parellada y Xarel.lo
(
75 cl) 33,00 eur

Raventós i Blanc Rosado “De Nit” -
Macabeo, Xare.lo, Parellada y Monastrell
(
75 cl) 28,35 eur

Raventós i Blanc Gran Rva. de la Finca -
Macabeo, Parellada, Xarel.lo, Chardonnay y Pinot Noir
(
75 cl) 31,00 eur


A.O.C. CHAMPAGNE

Delamotte Brut -
Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir
(
75 cl) 48,20 eur

Moët & Chandon Brut Imperial -
Pinot Noir y Chardonnay
(37,50 cl) 45,15 eur

Moët & Chandon Brut Imperial -
Pinot Noir y Chardonnay
(75 cl) 87,00 eur

Moët & Chandon Rosé Imperial -
Pinot Meunier y Chardonnay
(75 cl) 82,00 eur

Pommery Brut Royal -
Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
(75 cl) 73,00 eur

Pol Roger Brut Reserve -
Chardonnay y Pinot Noir
(75 cl) 78,50 eur

Dom Pérignon -
Chardonnay y Pinot Noir
(75 cl) 158,00 eur


ITEM 5.2 VINOS ROSADOS D.O. LANZAROTE

El Grifo - Malvasía
(75 cl) 22,35 eur



D.O. NAVARRA

Gran Feudo criado sobre Lías - Tempranillo,Garnacha y Merlot
(75 cl) 21,20 eur



D.O. SOMONTANO

Enate - Cabernet y Merlot
 (75 cl) 24,35 eur


VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Tombú - Prieto Picudo
(75 cl) 21,70 eur


D.O. PLA DE BAGES

Abadal -
Cabernet Sauvignon, Sumoll
(75 cl) 22,50 eur

ITEM 5.3 VINOS BLANCOS D.O. GRAN CANARIA

Agala Blanco (Afrutado) -
Vijariego Blanco, Moscatel y Listán Blanco
(75 cl) 24,50 eur


D.O. LANZAROTE

El Grifo Colección Seco -
Malvasía
(75 cl) 26,50 eur

El Grifo Fermentado en Barrica -
Malvasía
(75 cl) 28,30 eur

Yaiza Seco -
Malvasía
(75 cl) 25,50 eur

Bermejo Seco -
Malvasía
(75 cl) 26,10 eur

Bermejo Semidulce -
Moscatel
(75 cl) 26,10 eur


D.O VALLE DE LA OROTAVA

Trenzado -
Listán Blanco y Gual, Marmajuelo, Baboso Blanco
(75 cl) 25,60 eur


D.O. COSTERS DEL SEGRE

Taleia (Barrica) -
Sauvignon Blanc y Sémillon
(75 cl) 35,70 eur


D.O. LA MANCHA

Blas Muñoz (Barrica) -
Chardonnay
(75 cl) 28,50 eur


D.O. MONTERREI

Quinta do Buble (Barrica) -
Godello
(75 cl) 23,40 eur


D.O. NAVARRA

Pago de Cirsus -
Chardonnay (75 cl) 23,75 eur

Finca de Villatuerta (Barrica) -
Chardonnay
(75 cl) 27,50 eur


D.O. PENEDÉS

Waltraud -
Riesling
(75 cl) 26,40 eur

Gessami (Afrutado) -
Gewurztraminer, Sauvignon Blanc y Moscatel
(75 cl) 23,40 eur

Jean León Petit Chardonnay (Barrica) -
Chardonnay
 (75 cl) 22,20 eur


D.O. RÍAS BAIXAS

Granbazán -
Albariño
(75 cl) 26,50 eur

Do ferreiro -
Albariño
(75 cl) 28,50 eur

Nora -
Albariño
(75 cl) 26,50 eur


D.O. RIBEIRO

Coto de Gomariz -
Godello, Loureiro, Treixadura, Torrontés(75 cl) 26,40 eur


D.O. RUEDA

Naia -
Verdejo
(75 cl) 24,50
eur

Erre de Herreño -
Verdejo
 (75 cl) 22,90 eur

Perro Verde -
Verdejo
(75 cl) 28,35 eur


S - Naia -
Sauvignon Blanc
(75 cl) 22,50 eur


D.O. SOMONTANO

Enate 234 -
Chardonnay
(75 cl) 25,75 eur

Glarima -
Chardonnnay, Gewürztraminer y Sauvignon Blanc
(75 cl) 23,40 eur


D.O. VALDEORRAS

Louro (Barrica) -
Godello
 (75 cl) 29,75 eur


D.O. LANZAROTE

El Grifo Colección Seco -
Malvasía
(50 cl) 18,00 eur


D.O. RÍAS BAIXAS

Do Ferreiro -
Albariño
(50 cl) 23,40 eur


D.O. PENEDÉS

Gessami (Afrutado) -
Gewürztraminer, Sauvignon Blanc y Moscatel
(37,5 cl) 14,50 eur


ITEM 5.4 VINOS TINTOS D.O. GRAN CANARIA

Agala Tinto Barrica -
Baboso Negro, Tintilla y Vijariego Negro
 (75 cl) 24,25 eur

La Vica -
Listán Negro y Tintilla
(75 cl) 24,50 eur

La Higuera Mayor -
Negramoll, Castellana y Tintilla
(75 cl) 42,75 eur

Caldera -
Listán Negro, Castellana y Merlot
(75 cl) 30,25 eur



D.O. LANZAROTE

Bermejo Maceración Carbónica -
Listán Negro
 (75 cl) 31,50 eur


D.O. VALLE DE LA OROTAVA

Tajinaste Vendimia Seleccionada -
Listán Negro
 (75 cl) 45,15 eur


D.O. TACORONTE ACENTEJO

Crater -
Listán Negro y Negramoll
(75 cl) 37,50 eur


D.O. BIERZO

El Pájaro Rojo -
Mencía
(75 cl) 23,75 eur


D.O. CASTILLA LA MANCHA

Aljibes -
Cabernet Franc
(75 cl) 29,70 eur


VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Condita -
Tempranillo
(75 cl) 30,50 eur

Venta Mazarrón -
Tempranillo
(75 cl) 27,00 eur


D.O. CATALUÑA

L’Equilibrista -
Syrah, Cariñena y Garnacha
(75 cl) 33,60 eur


D.O. JUMILLA

Juan Gil 12 meses -
Monastrell
(75 cl) 28,10 eur


D.O. NAVARRA

Cientruenos -
Garnacha
(75 cl) 25,50 eur

Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada -
Tempranillo, Merlot y Syrah
(75 cl) 26,50 eur

Chivite Colección 125 Reserva -
Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon
(75 cl) 34,90 eur


D.O. PENEDÉS

Atrium Merlot -
Merlot
(75 cl) 21,75 eur

Jean Leon Petit Merlot -
Merlot y Petit Verdot
(75 cl) 25,74 eur


D.O.Q. PRIORATO

Ferrer Bobet -
Cariñena, Garnacha y Cabernet Sauvignon
(75 cl) 55,75 eur

Salmos -
Cariñena, Garnacha y Syrah
(75 cl) 35,10 eur

Rotllan Torra Reserva -
Garnacha, Cariñena y Cabernet Sauvignon
(75 cl) 32,50 eur


D.O. RIBERA DEL GUADIANA

Los Balancines Huno -
Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
(75 cl) 34,50 eur


D.O. SOMONTANO

Glarima -
Tempranillo, Merlot y Syrah
(75 cl) 23,75 eur


D.O. TORO

Pintia -
Tinta de Toro
(75 cl) 62,75 eur


D.O. RIBERA DEL DUERO

Quinta Milú -
Tempranillo
(75 cl) 19,90 eur

Venta Las Vacas -
Tempranillo
(75 cl) 33,65 eur

Emilio Moro -
Tinta fina
(75 cl) 38,00 eur

Emilio Moro Magnum -
Tinta Fina
(1,5 L) 74,75 eur

López Cristóbal Crianza -
Tempranillo y Merlot
(75 cl) 33,50 eur

Matarromera Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 39,75 eur

Alconte Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 27,00 eur

Pago de los Capellanes Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 35,50 eur

Parada de Atauta -
Tinta Fina
(75 cl) 32,50 eur

Vizcarra -
Tinta Fina
(75 cl) 35,50 eur

Jaros -
Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
(75 cl) 31,50 eur

PSI -
Tinta Fina
(75 cl) 44,90 eur

Viña Pedrosa Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 35,70 eur

Alion -
Tinta Fina
(75 cl) 76,60 eur


D.O. CA. RIOJA

El Buscador -
Tempranillo y Garnacha
(75 cl) 24,80 eur

Launa Crianza Selección Familiar -
Tempranillo
(75 cl) 24,60 eur

Viñas de Gaín -
Tempranillo
(75 cl) 35,90 eur

El Nómada -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 26,75 eur

La Montesa Crianza -
Tempranillo, Graciano y Mazuelo
(75 cl) 29,70 eur

Luis Alegre Crianza -
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
(75 cl) 24,75 eur

Obalo Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 25,75 eur

Viña Real Crianza -
Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano
(75 cl) 19,90 eur

Conde de Valdemar Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 19,90 eur

Ostatu Selección -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 31,40 eur

Sela -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 35,70 eur

Inspiración Las Canteras -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 31,50 eur

Teo’s -
Tempranillo
(75 cl) 51,45 eur

Launa Reserva Selección Familiar -
Tempranillo
(75 cl) 26,35 eur

Contino Reserva -
Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano
(75 cl) 37,00 eur

Roda I Reserva -
Tempranillo
(75 cl) 57,90 eur

Valenciso Reserva -
Tempranillo
(75 cl) 36,75 eur

La Rioja Alta Gran Reserva 904 -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 55,80 eur


D.O. RIBERA DEL DUERO

Emilio Moro -
Tinta Fina
(50 cl) 27,90 eur


D.O. CA. RIOJA

Luis Alegre Crianza -
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
(50 cl) 15,50 eur

Valenciso Reserva -
Tempranillo
(50 cl) 29,85 eur

ITEM 5.5 VINOS DEL MUNDO VINOS BLANCOS
FRANCIA / VALLE DEL LOIRA

Pouilly Fume -
Sauvignon Blanc
(75 cl) 45,50 eur


VINOS TINTOS
FRANCIA / BORDEAUX

Chateau Pitray -
Merlot y Cabernet Franc
(75 cl) 33,75 eur

Domaine de Courteillac -
Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
(75 cl) 38,00 eur


ALEMANIA / MOSEL

Egon Müller -
Riesling
(75 cl) 54,60 eur

ITEM 5.6 VINOS ESPECIALES Cirsion 2001

100% Tempranillo
D.O.CA. RIOJA
Excelente cosecha. Envejecido en barricas de roble francés nuevas. Ocho meses en barrica y 4 meses en botella. Un vino que no le dejará indiferente. La estrella de Bodegas Roda.
(75 cl) 342,50 eur


L’Ermita 2000/2001

Garnacha y Cabernet Sauvignon
D.O.Q. PRIORAT
La genialidad hecha vino. L’Ermita se elabora con Garnacha de viñas viejas de más de 80 años y con Cabernet Sauvignon de una finca de muy limitada producción. El vino de culto de Álvaro Palacio.
(75 cl) 990,00 eur


Chateau Mouton Rothschild 1997/1999

82 % Cabernet Sauvignon, 13 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, y 2 % de Petit Verdot
Grande y mítico Burdeos de Pauillac, delicioso, suave, maduro y con un potencial de envejecimiento para más de 15 años.
(75 cl) 550,00 eur


Chateau Margaux 1992/1999/2002

100% Cabernet Sauvignon
Primer Magnífico Grand Cru Classé, uno de los vinos más famosos en el mundo. Un clarete realmente encantador, sedoso y maduro.
(75 cl) 1.070,00 eur


Calvario 2002

90% Tempranillo, 8% Garnacha y 2% Graciano
D.O.CA. RIOJA
Es un tinto con gran potencial de guarda (entre doce y quince años), que debe decantarse y airearse generosamente (dos horas antes del consumo) para que exprese sus mejores cualidades. Se disfruta servido a temperatura ambiente (16º).
(75 cl) 130,00 eur


Finca Dofí 2002

55% Garnacha y 45% de Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot
D.O.Q. PRIORAT
Suave entrada en boca con una breve sensación de sequedad muy suave, buen recorrido de cuerpo medio y unos tostados muy bien integrados, acidez algo justa, buen conjunto y fina persistencia.
(75 cl) 183,00 eur


Vega Sicilia “Único” 1991

Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
D.O. RIBERA DEL DUERO
Vino de referencia en el panorama vinícola español. Procede de las viñas más viejas de la propiedad. Mantiene una viveza proporcionada por su buena acidez y compensada con su grado alcohólico. Excelente añada.
(75 cl) 450,00 eur


Aurus 1999

85% Tempranillo y 15% Graciano
D.O.C. RIOJA
El gran vino de guarda de Miguel Ángel de Gregorio, con cepas de más de 60 años de Briones (La Rioja) y envejecido durante 24 meses en barricas de roble francés.
(75 cl) 225,00 eur
ITEM 5.7 VINOS DULCES D.O. LA PALMA

Teneguía Malvasía Dulce

(
75 cl)  50,40 eur


D.O. TACORONTE Y ACENTEJO

Humboldt Tinto Dulce
(
75 cl)  29,40 eur


D.O. MONTILLA-MORILES

Pedro Ximenez Don PX
(
75 cl)  27,60 eur


D.O. PENEDÉS

Vi de Glass
(
37 cl)  36,75 eur


D.O. TOKAJ-HEGYALJA - Hungría

Oremus Tokaji Aszú - 3 Puttonyos
(
50 cl)  46,20 eur

WHISKIES Bruichladdich 10 años - Malta
(5 cl) 15,45 eur


Glenfarclas 12 años
- Highlands
(5 cl) 14,50
eur

Islay Mist - Blend
(5 cl) 6,20
eur

Macallan - 12 años
(5 cl) 17,35
eur

The Arran - Isund
(5 cl) 12,25
eur

Brandies Cardenal Mendoza
(5 cl) 8,90 eur

Carlos I
(5 cl) 8,50 eur


Gran Duque de Alba
 (5 cl) 8,90 eur


Larios 1866
(5 cl) 8,95
eur

Lepanto
(5 cl) 7,25 eur


ITEM 6,3 COÑAC Y ARMAGÑAS A.E. DOR Reserva Cigar
(5 cl) 6,50 eur

Hennessy Paradis
(5 cl) 70,95 eur

Louis XIII
(5 cl) 162,85 eur

Richard Hennessy
(5 cl) 249,90 eur


ITEM 6,4 CAFÉS FLAMBÉS Calipso Coffee
5,95 eur

French Coffee
5,95 eur

Irisch Coffee
5,95 eur

Scottish Coffee
5,95 eur

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